喝水健康法——碱离子水的神奇功效

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      弱碱性水由于热传导极佳，可以缩短烹饪的时间，节省瓦斯。同时弱碱性水具有是东西柔软的作用，而且也能引出素材的美味，能引出调理中所有材料的味道。因此非常适合用于烹饪。

      煮饭

      煮出的饭颗粒膨润，能够持久，不易腐烂，不易变色。即使冷了，吃起来也非常美味。用自来水洗米的话，水中的氯会使米的维生素减半，若用弱碱性水洗米就不会有这个问题。但是只有在最初和最后时使用，而期间几次洗米过程里，是使用净水器里的水洗米。

      煮面

      用弱碱性水煮荞麦面、乌龙面能取得非常好的效果。尤其盛夏时会发黑的荞麦面，可以利用这种水来防止变色。较粗的面用弱碱性水能较快煮熟。

      做面食

      自己做面包、蛋糕或点心时，面粉要具有粘性，才容易做出美丽的形状，吃起来美味。弱碱性水就有这个良好效果。

      腌渍菜

      弱碱性水腌渍菜可以使菜更容易入味，保存度极佳。

      干燥食品复水

      豆类、羊栖菜、萝卜干、豆腐干等，使用弱碱性水浸泡还原的话，所需时间比自来水短。

      烹饪肉类

      将肝脏、羊肉等浸泡 20~30 分钟，可以去除其臭味。

      卤制食品

      用弱碱性水卤制食品，可以让各材料出味，且变得柔软滑嫩。但由于味道较浓，所以要控制调味料的使用量。

      煮汤

      能煮出美味。为防止味道太浓，所以调味料要少一点。

      煮蛋

      用弱酸性水煮蛋、然后以弱碱性水浸泡，煮熟后壳容易剥下。

      专家言论：

    日本国饭店大厨村上信夫说：“使用弱碱性水能使料理更加美味，真是不可思议。”